说起酱，你第一时间想起的是哪个牌子？

　　老X妈、饭X、皮X酱（这个不是酱）？

　　还是想起小时候妈妈做的辣椒酱、西瓜酱、黄豆酱?

　　今天我们就来讲讲用松茸、鲜鱼肉、虾米为原材料，由当地人手工制作而成的海鲜酱，什么味？

　　摄影师说：这罐海鲜酱，一打开我就想买，鲜味好浓呀！

　　先说个数据：今天推荐的这款松茸海鲜酱刚上线就热销 1XXXX 多瓶！！！足可以想像是多么让人喜欢啦。

　　话说，住在胶东半岛的人们，在渔期经常会做些海鲜酱，以便日常下饭、做菜调味（透露个秘密，很多时候我们在内地吃海鲜，总觉得味道不如海边吃的味道，除了海鲜的新鲜度差别，他们做菜用的海鲜酱也是主要原因之一）。

　　要说吃酱最注重的是什么，非酱材莫属。

　　好的材料才能做出味道好的酱来。松茸海鲜酱就是那种吃了后，念念不忘的好酱。

　　松茸海鲜酱“鲜”之原因一，选用虾米和鲜鱼肉为主要材料，海鲜自捕捞上船后，即刻-32℃急速锁鲜，第一时间运至工厂制成酱，以确保海鲜的新鲜度。

　　“鲜”之原因二，如果说海鲜是“鲜”的代名词，那么松茸更是至鲜之物，因为松茸具有增香、提鲜、去腥等功能，所以和海鲜简直天生配一脸啊~

　　肯定有很多宝宝想问：这款松茸海鲜酱是怎么制作出来的，和别人做的海鲜酱有什么不同呢？

　　好酱除了有好的酱材，配方也很重要。

　　先说下配料，这款松茸海鲜酱是把新鲜的鲜鱼肉剁碎，经高压加工，与天然香料温火熬制，最后用即墨黄酒、巧媳妇酱油、一级大豆油一起混合拌匀，全程没有其他添加，可以说健康安全又营养。

　　增一分太过易掩盖海鲜原味，减一分太少显不出自然鲜味，因为有了鲜鱼肉的添加，这款松茸海鲜酱，鲜味更加浓厚，富含蛋白质和容易吸收的钙质，与吃过的其他酱都不同，吃上一口就停不下来。

　　当然，如果你喜欢做菜，也可以做调味品。浓郁鲜香的松茸海鲜酱，一口下去满满都是幸福感，忍不住会多吃一碗饭哟。

　　人生百年，不过是半世烟火，潜心研究家常菜，

　　在我国北方地区，特别是环渤海地区，有一种非常著名的地方小吃，特别是对于一些60、70、80后这几代人来说，印象特别深刻。这种海鲜酱，南方人闻味都受不了，北方人：3天不吃就馋，真下饭。可能有的人已经猜出来了，这种南北迥异的海鲜酱就是虾酱。在我国环渤海地区出产一种特产的小毛虾，最大也就能长到一寸多，干制后就是虾皮。如果用这种小毛虾经过发酵，便得到北方人特别爱吃的虾酱；因为是发酵品，闻起来有点淡淡的海鲜臭腥味，再加上咸度较大，南方人根本吃不习惯。

　　根据发酵程度，虾酱有两种：一种是深发酵的虾酱，颜色呈青褐色，里面看不到完整的小毛虾，又称为蜢子虾酱；还有一种是浅发酵的虾酱，里面是一条条完整的小毛虾，又称为鲜虾酱。记得在70年前后的20多年时间里，那个年代物质匮乏，虾酱作为一种又便宜又有咸度的小吃，是老百姓真正能吃得起的下饭菜。在很多北方人的餐桌上，往往一家人守着一大盆蒸虾酱，一篮子玉米面的窝窝头。那个年代的蒸虾酱可不像今天这般食材丰富，一般就是纯的虾酱，直接上锅蒸熟。一家人实在熬不住了，一个鸡蛋搅打均匀后，洒在虾酱表面，形成薄薄一层，便是难得的美味。

　　主料：虾酱1大勺、鸡蛋3个

　　配料：大葱1大段、干红辣椒5-10个、姜1小片

　　调料：植物油6小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.3克

　　1、蒸虾酱前，先把干红辣椒炒出香味，比直接放干红辣椒馥香多了：根据自己喜欢吃辣的程度，选择干红辣椒5-10个，在水管下面冲洗一下防止炒糊，剪成干红辣椒小段。锅内倒入6小勺植物油，约30克，油温四五成热，下入干红辣椒，炒出香味后立即离火。

　　2、选用大葱1大段，切成粗葱花，放入大小合适的碗内；打入3个鸡蛋，盛上一大勺虾酱，约30克；鲜姜1小片，切成*细的姜末，越细越好；把这些食材一起下入碗内。

　　3、把炒香的干红辣椒小段连同炒辣椒的植物油、料酒1小勺、胡椒粉0.3克，一起下入碗内，搅打成细腻的鸡蛋虾酱液。

　　4、锅内倒入适量清水，把生虾酱鸡蛋液放入蒸屉，水烧开后中火蒸15分钟便可。如果再搭配上几个玉米杂粮面的窝窝头，别提多鲜香下饭。

　　1、虾酱属于小海鲜的发酵品，有一定腥臭味，因此有3种调配料不能少：姜性温补，可去除虾酱的寒性，同时也能去除虾酱的腥味；但是，用量一定要少，1小片就行，不超过3克，还要切成*细的姜末。此外，就是料酒、胡椒粉，主要作用就是去腥提鲜，同样用量也一定不能多，去腥但不掩味。

　　2、大葱与干红辣椒在蒸虾酱中是增加鲜香味的配料：大葱的用量要稍大一点，细点的大葱1棵，粗壮的大葱至少也要大半棵才行。干红辣椒能增加虾酱的干辣香味，用量请根据干红辣椒的辣度与自己的嗜辣程度，酌情控制用量。