在制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体。二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。当你把糖块放入口中，你会听到“嘣嘣”的响声，那实际上就是二氧化碳气体从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖豆在你嘴里蹦跳一样。

跳跳糖，想必是很多小伙伴们小时候众多零食之中最神奇的一个了，倒入口中跳跳糖就会噼里啪啦的开party，可以说是好吃又好玩。那么你知道跳跳糖为什么会跳吗？原理在这！

让跳跳糖跳舞，主要靠的是其特殊的制作工艺，在制作过程中，首先要将原材料进行混合形成最初形态的糖浆，随后将这些糖浆送入比外界大气压高40倍的高压室，高压室中充满了二氧化碳，随着机器的搅拌和糖浆的冷却，高压下的二氧化碳会被困在糖浆里。

等再回到正常大气压的环境下，冷却的糖浆会被会被里面的二氧化碳撑破，这样就会形成一块块形状不规则的的小糖块，而这些破碎的小糖块中，还封印着一部分高压二氧化碳，拿放大镜其实就可以看糖块中的气泡，气泡的大小可以通过工艺来控制，一般效果好的需要保持高压气泡直径在200微米以上，然后包装成产品出厂。

这些跳跳糖随着在口中经由唾液将外面包裹的糖浆融化，解除封印的高压二氧化碳就会在我们口中起舞了。

有趣的是，在跳跳糖刚刚出现时，还引起了一些家长的恐慌，家长们认为，这些跳跳糖会炸伤小孩子的喉咙。但实际上，一包跳跳糖包含的二氧化碳含量跟半厅可乐差不多，根本不用担心。

所以在跳跳糖最初期，生产商还对其安全性进行了一段期间的宣传，才逐渐打消了这种“跳跳糖恐慌”。

你吃过跳跳糖吗？小时候是怎么理解跳跳糖会跳的？