蔬果该怎么洗才不会把农药吃下肚？原来洗跟切的顺序，竟然会影响农药的残留！蔬菜水果富含丰富养分，是民众生活中不可或缺的食物之一，但农作物上的农药残留却总让民众担忧恐将农药吃下肚。不过，由于分析仪器精密度的提升及检验技术进步，也让农作物上残留的微量农药无所遁形。

有科研所花费数年时间，针对食前处理对农药残留的影响进行相关测试，结果显示，凤梨、柑橘及荔枝经去皮、去壳处理后，农药残留的去除率为40%至100%，现处于盛产季节的草莓经清洗和去除蒂头后，农药残留去除率也可达47%至92%。

另外，叶菜类部分像高丽菜剥除2至3片外叶后，农药残留的去除率可达90%以上，豇豆、小黄瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分钟后，农药残留的去除率则分别为43%至70%、28%至93%、75%至85%及80%以上。

正确清洗蔬果可以有效去除农药残留，民众若要清洗蔬果，用流动的清水浸洗或冲洗即可，不需浸泡盐水、小苏打粉，也不须使用蔬果清洁剂，且蔬果的食前处理原则是先清洗再去皮、去蒂头和截切，以避免蔬果表面的残留农药由切口处渗入组织内。

小白菜等小叶菜类：在流动水中摊开叶面浸洗后再截切

包叶菜类如甘蓝等：由于农药大多残留在外叶，民众可先剥除2至3片外叶后，再切取适量直接以流动水浸洗

果菜类如番茄、甜椒等：可用软毛刷轻刷冲洗表面不平整处后，再去蒂头和截切

豆菜类如豌豆：可先用流动水浸洗后，再剥除头尾及老丝

小浆果类如葡萄：清洗前可先连梗剪下果实，再以流动水清洗

梨果类如梨子：则可先以流动水清洗果皮后，再去皮食用。

那么合法及合理使用农药能帮助农作物抵抗病虫危害，以提供消费大众多样丰富的农产品，民众可以选购当季、拥有标章或可溯源蔬果，并正确清洗，就能吃得安心又健康。