腌菜不止能用萝卜、白菜等，在春天有一种正当时的蔬菜用来腌菜特别解馋，这种食材便是苏子叶，每年在这个时候我碰到有卖苏子叶的从不错过，其特别的鲜嫩，加上点酱料腌一腌，香辣味美，特别的解馋，而且所需时间并不长，在短时间内便可将其腌好，苏子叶一次性可多买些，做好的腌苏子叶能吃一段时间，不怕坏，早餐佐粥，或者是当作下饭小菜都是不错的选择，下面我便将做法分享给大家。

腌苏子叶的做法：

备用食材：新鲜苏子叶适量，酱油3勺，辣椒面适量，食盐1勺，凉白开少许；

制作过程：第一步，新鲜苏子叶准备出，将其事先清洗干净，苏子叶控干水，记得一定要完全晾干，洋葱一个，剥干皮，大蒜剥皮，将洋葱和蒜瓣放搅碎机中；

第二步，将其打成带点颗粒的碎丁，韭菜一小把，切成小段，韭菜、葱蒜碎、辣椒面、酱油、食盐、凉白开、白糖、白米醋一同放在一起，加上少许的白酒；

第三步，混合搅拌均匀，将晾干的苏子叶准备出，同时要将盛放的容器事先杀毒处理好，控干，保证无水无油，戴上一次性手套，将每片苏子叶都均匀抹上酱料；

第四步，不需要太多，但要均匀，将磨好酱料的苏子叶叠放在一起，全部放入在容器中，加上盖子，放入冰箱中冷藏一个晚上；

第五步，第二天拿出腌制好的苏子叶，发现非常入味了，用干净的筷子夹出，吃多少取多少，剩余的继续放冰箱中保存。

小编总结：苏子叶的价值很丰富，对于润肠通便、养胃等都有好的帮助，苏子叶的众多吃法中，要数这款腌苏子叶更为深受大众的喜欢，每次在菜市场碰到我从不会错过，一次性多买点，用特制的酱料腌一腌，太解馋了，春天是苏子叶最鲜嫩的时候，错过吃太可惜了，腌苏子叶的方法其实并不难，一次性多做点保存下来，随取随吃，特别的方便，香辣腌苏子叶不仅可以配粥吃，还可包点饭、搭配点煎五花肉，吃着别提多过瘾了。

烹饪小技巧：

1、苏子叶事先清洗干净后，记得一定要完全控干其中的水分，保证表面不沾水，这样的苏子叶腌制过后，才会更加容易保存，不易变质，包括做酱料用到的蒜瓣、洋葱、韭菜等，洗净后一定要控干；

2、蒜瓣、洋葱等是为了提升味道的、丰富口感，不需要剁得太碎，成为颗粒状便可，加上点韭菜可以促进发酵，也就是说让酱料更加快速、充分融入在苏子叶中，可以用少许的苹果丝或者是梨丝代替韭菜，同样能起到很好的作用，还可带着淡淡的水果清香，味道更佳；

3、苏子叶上涂抹酱料，记得要每一年都均匀涂抹，不需要太多，但要保证均匀，太多了会比较咸，刚抹上酱料的苏子叶并不会入味，所以大家别急着吃，放入冰箱腌制一个晚上，味道会更加足。