淄博的热度在今年“五一”冲上顶峰。烧烤店老板张凤来说，来淄博吃烧烤的游客一群一群的。彼时张凤来的烧烤店正因食品经营许可证办不下来，店铺装修，卡在热度上。他每天焦躁得像热锅上的蚂蚁，眼见着游客都流向了别的烧烤店。
6月中旬，张凤来的烧烤店开门了，但似乎已错过人流高峰。经营半个多月，张凤来决定把店转出去。
王春德的烧烤店在淄博八大局便民市场旁边。7月11日，他把“吉店转让”四个字贴在了店门上。开店2个多月，王春德似乎坐了一趟过山车，客流高峰期，店里一天的流水能上万，但现在他不得不接受门庭冷落的状态。
淄博的热度眼见着一点点退下来。滴滴司机肖凯感受很明显，他“五一”前开始干滴滴，一天轻松能挣400多元。现在很吃力，到晚上9点，才拉了200多元，扣除相关花销，到手就剩几十块钱。“今天流水太低了，没脸回家，得干到夜里12点。”
“五一”前，淄博因烧烤爆火，纷至沓来的游客像是在参加某场狂欢，热情充斥在街头巷尾，像烧烤炉里燃烧的炭。时隔数月，淄博热情虽有，但热度不再如昨。
退热
7月的淄博，暑气正盛。
下午3点空气中的燥热一团一团的，仿佛要把人围裹起来。最火的八大局便民市场门前依然有不少游客在拍照留念，但门头上的电子屏已不再显示游客数量。高峰时期，这个淄博人眼里不起眼的农贸市场，一天接待游客量超过10万，被大家调侃为5A级农贸市场。
八大局便民市场正门。本文图片均由澎湃新闻记者 刘璐 摄市场里卖炒锅饼的老板站在摊位后面招徕游客，“淄博正宗炒锅饼，先尝后买。”廖廖游客被吸引过去，探寻的看了看又走了。看着走了的游客，老板的脸上透着些许无奈和落寞。最火时，八大局市场里卖炒锅饼和紫米饼的商家根本无暇招呼游客，人一波一波涌过来，东西像不要钱一样，给客人打包的手就没闲过。临近傍晚7点，热气一点点退了下去。八大局便民市场摊位上的灯光都亮了起来。在市场打工的大学生池敏正在清理摊位上的垃圾，和“五一”相比，她明显感受到现在市场人变少了。
她指着旁边卖小海鲜的摊位说：“这家已经有一星期没开门了，也没有转租。”她猜测可能因为生意不好关门了。现在市场上卖小海鲜的摊位比之前多了六七家。“大家卖的东西都一样，同质化太高。”
一条街有5家店在卖衢州鸭头，甚至招牌的颜色都一样。挂着中华百家姓红色招牌的商铺就有4家，卖花果茶的店铺更多，隔几步就能看到一家。
夜里10点，一家卖炒锅饼、紫米饼的店铺在悄悄退场。几个工人正在拆店里的设备。负责搬东西的工人满头汗水，休息的空档他告诉旁边询问的人，“店已经租出去了，十几年老店不知道为什么不干了。”被问租金的时候，他看了看周围，小声说“租金那贵了”，一个面积不足15平方米的摊位，一年房租竟达数十万。周围干活的人很安静，在八大局这样的价格已是公开的秘密。
八大局便民市场里，一家卖炒锅饼、紫米饼的商家正在退场。4月中下旬王重从东北来到淄博，在八大局便民市场比较偏的位置租了一个2米宽的摊位卖烤冷面。和房东说定，一天200元现结。“五一”过后，摊位费涨到400元一天。王重摊位右边挨着另一个东北人的煎饼摊，再往右数一连几家都是东北人的摊位。淄博火了以后，大家像鸟一样往这个地方迁徙。眼看着最近游客比之前少了，王重盘算，“实在不行就撤，反正也没啥损失。”除了八大局便民市场，淄博最火的地方就是牧羊村烧烤店（以下简称牧羊村），当地人称其为淄博新的造富神话。
7月中旬，淄博雨水变勤，有时候从早下到晚。即使下雨牧羊村门外依然有游客在排队。蓝色的遮雨棚一个挨着一个，食客就站在棚子下排队等交钱。一位从北京来的游客说她下午4点过来排队，5点多就排到了。有游客在晚上7点到店，牧羊村的店长指引游客，先找空桌子，再排队，晚上9点能吃上。
八大局便民市场里，一家卖炒锅饼、紫米饼的商家正在退场。4月中下旬王重从东北来到淄博，在八大局便民市场比较偏的位置租了一个2米宽的摊位卖烤冷面。和房东说定，一天200元现结。“五一”过后，摊位费涨到400元一天。王重摊位右边挨着另一个东北人的煎饼摊，再往右数一连几家都是东北人的摊位。淄博火了以后，大家像鸟一样往这个地方迁徙。眼看着最近游客比之前少了，王重盘算，“实在不行就撤，反正也没啥损失。”除了八大局便民市场，淄博最火的地方就是牧羊村烧烤店（以下简称牧羊村），当地人称其为淄博新的造富神话。
7月中旬，淄博雨水变勤，有时候从早下到晚。即使下雨牧羊村门外依然有游客在排队。蓝色的遮雨棚一个挨着一个，食客就站在棚子下排队等交钱。一位从北京来的游客说她下午4点过来排队，5点多就排到了。有游客在晚上7点到店，牧羊村的店长指引游客，先找空桌子，再排队，晚上9点能吃上。
余温
桌上的炭火要烧完了，炉架上还放着没吃完的肉串，魏琴正忙着打扫客人吃完烧烤的桌子。看着有游客从旁边走过，她赶忙招呼：“吃烧烤吗，来我们家坐吧。”
魏琴家的烧烤店开在八大局附近的一座烂尾楼里。“这个店是今年三四月份开的，之前一直在周村开烧烤店。”魏琴回忆，那会淄博还没火，他们是开在烂尾楼里的第一家烧烤店。淄博烧烤火了以后，烂尾楼摇身一变成了烧烤聚集地，十多家烧烤店先后在这开门营业。
转凉
7月的雨带来了难得的凉感，也浇灭了一些人的热情。这其中就包括赵珂，干了不到1个月，他的烧烤店就关门了。
赵珂烧烤店里，工人正在搬东西。赵珂今年28岁，淄博本地人。他的烧烤店开在了距离八大局1.8公里的东方烧烤城。烧烤城是新盖的露天大院，院里分布着十多家烧烤店。晚上6点，正是饭点，但烧烤城里的食客并不多，只有少数几家店里有几桌客人在吃烧烤。赵珂的店里，几个工人正在搬东西，他想把店里剩下的设备转卖出去。可能因为当天下雨，旁边的店也没开门。
烧烤火得太突然，趁热开烧烤店的人太多，赵珂是其中之一。“‘五一’前沿街店铺的转让费高达50万。因为手里没多少钱，只能找比较远的地方，很偏的地方一年房租都要6万。后来找到这个院子，一年房租要7万。说实话，这个地方租金7万元是很高的，但在那时候7万元并不高。”
