米长了虫说明米已经是陈米了，独有的风味物质已经变化，失去了“米香”。米虫本身没有病毒，只要筛出虫和它的代谢废物，再把米反复淘干净，是可以正常食用的。那么大米里的虫子从哪里来？大米怎样保存不长虫？下面八宝网小编带来介绍。
大米里的虫子从哪里来
当粮食还在地里时，本身就带上了虫卵，经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上边。而虫卵非常小，人的眼睛根本看不见。年年买米，年年生虫，有些虫卵就玩起了捉米藏，藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝等地方中，由于藏得隐蔽，因此很难清除干净。
一般情况下，大米是不容易生虫的，但是当大米周围环境的湿度及温度升高时，米虫的孵化速度就会明显加快了。米虫的虫卵喜欢藏在米缸底、米袋缝等地方，当温度、湿度适宜时，就会孵化出来“糟蹋”大米。米虫本身无毒，也不会产生毒素，生虫的米经过淘洗后一般都能吃。
可以通过以下方法去掉虫子：
1.冷冻法。生虫不严重的，可将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里，24小时以后再取出，这时小虫都被冻死，很容易挑出来;
2.通风法。将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
买来的大米应封好袋口，或去掉外包装袋，放进可以密封的缸、桶等容器，置于阴凉、干燥的环境下，避免生虫或霉变。
大米怎样保存不长虫
1、花椒防虫法：
用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。如果是用袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。
2、白酒防虫法：
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。我们需在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
3、海带防虫法：
因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
4、石灰防虫法：
在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
5、大蒜防虫法：
在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。
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