胶囊咖啡的原理
胶囊咖啡其实是一种在意式咖啡专业性和便利性之间折衷的方案。专业的意式咖啡制作是将新鲜的咖啡豆研磨成粉，再通过高压高温的水流萃取，产生咖啡浓缩液后兑水或者兑奶制作成美式咖啡或者咖啡拿铁等饮品。
它讲究现磨现做，因为一般咖啡豆开封后一个月香味就挥发的差不多了甚至会产生油齁味，而磨成粉后更是会在约2小时内把风味挥发完。而咖啡胶囊是预先将新鲜咖啡豆研磨成粉后立即充氮气密封起来以防止咖啡粉氧化和挥发。将它放入一个体积小巧的胶囊咖啡机后，咖啡机会将胶囊扎破注入高压水流进行萃取。相当于把意式咖啡制作的过程通过技术手段拆成了两部分，而用户只需要进行后半部分的萃取工作就可以了。
胶囊咖啡VS速溶咖啡，味道更纯正且有油脂
速溶咖啡，包括最近流行的冻干咖啡，是通过对萃取咖啡液高温喷雾干燥法或者冷冻干燥法将咖啡液转换成粉末。前者在蒸发过程中大部分咖啡风味已经流失，后者由于技术更先进，能够保留更多的风味，但是在风味方面仍然无法和胶囊咖啡相比。品鉴咖啡的美味一半靠味觉一半靠嗅觉，意式咖啡萃取的时候会产生很多油脂，这些油脂其实是一个个小气泡构成的，气泡里面锁住的是浓郁的咖啡香气，这是速溶咖啡所没有的。不过速溶咖啡胜在方便，不用借助咖啡机设备就可以随时随地饮用。
胶囊咖啡VS半自动/全自动咖啡，体积更小
论最终咖啡品质，通常半自动咖啡系统优于全自动咖啡系统优于胶囊咖啡系统。半自动咖啡系统制作工序复杂，需要磨豆、称重、压粉、萃取等一系列操作，还需要有专门的咖啡豆研磨系统，占地方、耗人力、耗时间，使用场景比较有限。全自动咖啡系统，自带研磨、萃取模块，就是通常占地方比较大，而且磨豆加萃取都会产生噪音，有点吵，另外萃取后的咖啡粉处理不及时容易长霉。胶囊咖啡机最大的优点是小巧，而且大部分咖啡机没那么吵（除了Inissia...），可以摆在办公桌上随时制作咖啡，味道也比较有保障。
胶囊咖啡VS咖啡店，选择多且价格比较便宜
目前已经有很多第三方咖啡品牌使用这套系统标准（Nespresso Original）制作咖啡胶囊供用户选择，比如illy、Peet's、星巴克、Lavazza、UCC等品牌都有胶囊，而且风味覆盖各种原产地咖啡和各种烘焙度，可以自由选择。平均一颗胶囊的价格是3-5元，填充约5克咖啡粉。我自己平时每天2颗胶囊搭配一盒250ml的牛奶，成本大约13元。我办公室周围最近的咖啡店是星巴克服务，每杯价格约30元。胶囊自制会便宜不少，这也是我选择胶囊系统的一个重要理由。如果公司附近有manner这样比较平价的咖啡店，可能也不会坚持喝胶囊咖啡啦。
在这里顺便推荐一下我比较印象深刻的Nespresso Original胶囊，首选是illy的中度烘焙，其实这个中度烘焙已经接近深度烘焙了，有着非常醇厚的焦糖味道，很好喝。其次是雀巢自家的上海拼配胶囊，里面有我很喜欢的肯尼亚咖啡豆，味道比较复合回口略酸。然后peets的9号10号也还不错，也是比较醇厚的风格。星巴克的佛罗娜也不错（不要一棒子打死星巴克，有些味道还可以的），味道很烈，值得一试。便宜的还有Kimbo和Lor，可以试试看自己是否喜欢。
