夏天鸡蛋的储存方法有哪些？夏季鸡蛋如何保存？夏天的鸡蛋怎样保存不易坏？在炎热的夏季，鸡蛋很容易坏，有什么好的方法保存呢？鸡蛋的正确储存方法介绍，教你如何保存鸡蛋。买回来后用清水洗一下外壳，然后擦干，放冰箱存放即可。

一、鸡蛋不可横放保存：

　　新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

　　二、鸡蛋正确的存储方法有那些？

　　1、在盐水里泡一下，可保鲜3个月。

　　2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。

　　3、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放。

　　4、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存3月。

　　5、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。

　　6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

二、把握这6点，鸡蛋多保存2个月：

　　1、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。

　　大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

　　2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

　　因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

　　3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

　　因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

　　4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

　　有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

　　5、有独立的存放空间。

　　在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

鲜鸡蛋一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。