这个世界上,食物和爱一样,是能带给人温暖的存在。“黄河几字湾”的冬季美味,一定是这冰天雪地的烟火人间里浓墨重彩的一笔。
陕
陕西,一片神奇的土地,从上古祖先“华胥氏”“炎黄二帝”,到“夏商周”,“秦汉隋唐”,都与这片土地有关。在漫长的历史岁月中,上到皇宫殿堂下到田间地头,诞生出一样又一样的人间美味,才下舌尖,又上心头,温暖每一个寒冬。
羊肉泡馍
一到了冬天,就是吃羊肉泡馍的最好时候。作为西安小吃中的代表,羊肉泡馍到底有多好吃?北宋著名诗人苏轼的《次韵子由除日见寄》中提到“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”,说的就是现在的羊肉泡馍,可见这是多么打动人心的味道,让苏轼都难以忘怀。
空心挂面
都说,一碗面代表了家人的关心与温暖,呲溜一口就着汤汁吸进去,不仅暖胃、暖心,更是带着浓浓的心意。来自陕西的手工空心挂面面如其名,纯手工制作,清香、纤细、绵软,因为特殊的“空心”,面条很容易入味,也耐煮。
甘
甘肃,河西走廊的重要标志,农耕文明时代独一无二的世界情怀。在这片高原上夹杂着母亲河的西部重省,孕育出了让人流连忘返的家乡菜肴。可口的牛肉面、滑爽的酿皮、火红的辣椒、鲜嫩的羊羔肉……冬日,更有众多暖胃美食值得品味。
牛肉面
如果来到兰州,第一件事就是吃一碗念念不忘的兰州牛肉面,刚端上来的那一刻,一定不会令人失望。柔软劲道的面条,伴着辣椒油的高汤浸泡入味,面里大块的牛肉一看就很实诚,实在是口感和味觉的双重享受。
热冬果
北风吹雪花朵朵,一锅梨子一炉火。热冬果是兰州人必备的“过冬利器”——这里地处西北,冬日寒冷、天气干燥,牛羊肉食用过多易上火,而热冬果清热润肺,去火去燥。冬日午后,吃上一碗热冬果,不但能让整个身子热起来了,更有预防感冒的功效。
宁
宁夏自古被誉为是“塞上的江南”,它是“丝绸之路”上的重要交通要道,是中华文明的发祥地之一。宁夏的餐饮兼有中原传统和民族特色风味,是一道重要的文化景观,自然也不乏多种御寒暖胃的美食。
辣糊糊
辣糊糊是宁夏人共有的童年记忆,最早出现在80年代,是以辣椒面等材料为底制成的一道汤菜,可以将各种食材涮在香辣的汤汁里。红彤彤稠密的浓汤包裹着丰富的食材,琳琅满目的串串随着汤汁在热气腾腾的锅里翻腾,看上去食欲大振,吃起来鲜辣可口。
八宝茶
阳光明媚的清晨,一杯热气腾腾的八宝茶,甘甜清香,唤起一整天的活力,开启美好的一天。八宝茶作为宁夏特产之一,经常被作为餐前茶点,宁夏人对它极其喜爱,每顿饭都不能落下喝一盅。其香甜可口,滋味独特,有润肺清嗓的功效。
蒙
进入冬季,很多人的食欲也变得越来越好,在寒冷的天气里,食物不仅能暖身,更能暖心。说到冬季美食,内蒙古是一个不容忽视的美食胜地,口感香醇的奶皮子、驱寒暖身的热早茶、肥而不腻的涮羊肉……都是令老饕们嘴馋心痒的冬季美味。
手把羊肉
手把羊肉作为吃羊的正确打开方式之一,是内蒙古名的民族传统菜,深受人们喜爱。将带骨的羊肉按骨节拆开,不加任何调料,在一大锅清水里煮熟,吃时一手抓羊骨、一手拿刀剔肉,潇洒豪爽,酣畅淋漓。极具民族特色,醇香味美。
蒙古奶茶
内蒙古的早上干燥寒冷,奶茶暖胃解渴又充饥,是人们不可或缺的饮品。内蒙古的早茶一般用砖茶熬制,浓郁的茶和新鲜的奶碰撞相融,整个屋子香气四溢。这时从冻得牙都打颤的屋外进入室内,来一碗热气腾腾的奶茶,别提多幸福了。
晋
人说山西好风光,地肥水美五谷香。黄土地上的晋菜是最容易“一见钟情”的菜肴,而山西的冬季美味,则一定是这冰天雪地的烟火人间里浓墨重彩的一笔。从晋北到晋南,山西人的花样美食能满足大多数挑剔的味蕾。
头脑汤
北方秋冬时节的清晨,或大街或小巷,在那人间烟火最蓬勃处,在山西人冒着热气的早餐桌上,总会出现一道独特的珍馐美味——头脑。头脑是一种滋补药膳食品,又名“八珍汤”,这份延续几百年的味道,不仅是山西省非物质文化遗产,也被民间美誉为“孝母汤”。
油茶
油茶是山西的一种特色小吃,健脾暖胃,营养丰富,是秋冬季节保护肠胃的养生佳品,也是山西人冬季餐桌上必备的“暖肚汤”。其传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁、芝麻、小茴香。喝的时候可加盐,亦可加糖,咸甜随意。