全脂奶粉和脱脂奶粉，怎么区分？

生活中很多人都喜欢喝牛奶，但是又听说喝全脂牛奶容易胖，于是选择脱脂奶粉，脱脂奶粉就没有脂肪吗？

全脂奶粉和脱脂奶粉有什么区别呢？选择哪一个更好？现在来了解一下这两种奶粉的区别。

1.全脂奶粉

全脂奶粉的蛋白质含量不低于24%，脂肪含量则不低于26%，乳糖含量不低于37%。

每1千克全脂奶粉是由8千克左右的纯牛乳或者纯羊乳经过消毒、脱水、干燥而成的。蛋白质颗粒含量较为细小，适合婴幼儿饮用。

2.脱脂奶粉

脱脂奶粉是在全脂奶粉的生产工艺基础上增加脱脂工艺, 从而降低奶粉中脂肪的含量，其脂肪含量在1%左右。

脱脂奶粉中脂肪含量低，是相对全脂奶粉中脂肪含量而言的，并不表示脱脂奶粉中不含脂肪。

全脂奶粉和脱脂奶粉有哪些不同？

1.脂肪含量不同

全脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品品，脂肪含量约在3.0-3.8%之间。

脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品，脂肪含量低于1%。

2.营养价值不同

牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中，如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，也就是说，全脂奶粉的微量元素种类更多，营养价值更全面。

脱脂奶粉中某些微量元素含量会比全脂奶粉高，也有一些国家规定脱脂奶粉需要额外添加维生素A、D等，不同国家及品牌会有差异。

脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比全脂奶粉低。

3.口感风味不同

全脂奶粉：用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，这便是脂肪和蛋白质的综合物。

牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分，如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。

脱脂奶粉：也就是说少了脂肪，牛奶的香气和浓厚的口感就会大打折扣了，所以脱脂奶粉不会很香浓好喝。

（1）用途不同

全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。脱脂奶粉因其含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制造饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原料。

（2）适用人群不同

全脂奶粉：营养成分全面，建议健康成年人和处在生长发育期的孩子选择喝全脂奶。同时，全脂牛奶中的胆固醇含量少，适合伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者。

脱脂奶粉：消化不良的婴儿以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者，不宜摄入过多脂肪，应当选择脱脂奶粉补充营养。需要控制体重的人也可以考虑脱脂奶粉。